تفاوت دستگاه پرس سرد با گرم
انواع مختلف دستگاه پرس سرد و گرم وجود دارد که یکی از آنها دستگاه پرس روغن گیری می باشد. در دستگاه پرس گرم روغن فشرده در اثر گرما در طول فرآیند روغن گیری استخراج می شود، در حالی که در دستگاه پرس سرد، روغن بدون گرما یا حلال های شیمیایی تولید می شود. جالب است بدانید، روغنی که از دستگاه پرس سرد استخراج می شود، به دلیل عدم وجود گرما در طول فرآیند استخراج، مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و طعم طبیعی خود را حفظ می کند. در ادامه به بررسی تفاوت دستگاه پرس سرد با گرم اشاره می کنیم.
برای تهیه دستگاه میوه خشک کن صنعتی و میوه خشک کن گازی کلیک کنید.
دستگاه پرس سرد چیست؟
دستگاه پرس سرد روشی برای تولید روغن از دانه های روغنی است. جداسازی روغن از دانه های روغنی با فشار بدون افزودن مواد شیمیایی و حرارت را پرس سرد می گویند. در گذشته به صورت سنتی دانه های روغنی غلات را توسط آسیاب جدا می کردند اما با پیدایش سیستم های پرس مکانیکی این روش ها کمتر استفاده می شود.
دستگاه های پرس سرد از سیلندرها و پیچ ها و قطعاتی برای تنظیم فشار تشکیل شده است. در تولید روغن به روش پرس سرد حرارت مستقیم به روغن و بذر داده نمی شود و دمای تقریبی روغن گیری حدود 40 درجه سانتی گراد است و این امر باعث حفظ تمام خواص مفید روغن می شود.
از روش پرس سرد برای تولید انواع روغن های خوراکی و درمانی استفاده می شود. پرس سرد به پرس روغن، پرس روغن سرد، پرس سرد، استخراج روغن پرس سرد، روغن پرس سرد نیز معروف است.
بیشتر بخوانید: دستگاه روغن گیری پرس سرد چیست؟
دستگاه پرس گرم چیست؟
در روش پرس گرم حساسیتی در دمای تولید روغن وجود ندارد و دمای استخراج روغن ممکن است از 100 درجه سانتیگراد بیشتر باشد. معمولا روغن های تولید شده به روش پرس گرم بدون تصفیه و مواد شیمیایی به آن اضافه می شود.
تفاوت پرس سرد با گرم
از تفاوت های موجود بین پرس سرد با گرم می توان به روش استخراج آن اشاره کرد. تفاوت عمده ای که پرس سرد و گرم را از یکدیگر متمایز می کند، روش تولید آنهاست. تولید پرس سرد بیشتر سنتی و قدیمی است اما پرس گرم روش تجاری مدرن می باشد.
فرآیند استخراج روغن در پرس سرد شامل خرد کردن دانه های روغنی و مغزها به شکل طبیعی آنها است. دانه ها برای استخراج بو داده نمی شوند، از این رو روغنی که از آنها خارج می شود 100٪ خالص و تصفیه نشده است. پرس سرد نیازی به استفاده از مواد شیمیایی مضر یا انرژی بالا برای استخراج روغن ندارد.
در دماهای پایین تر یعنی در دمای اتاق فرایند آن انجام می شود و از این رو به دلیل فرآیند استخراج طبیعی روغن به دست آمده دارای ارزش اسیدی پایینی است و نیازی به هیچ نوع پالایشی ندارد و می توان به راحتی بلافاصله پس از استخراج از آن استفاده کرد.
در حالی که برای استخراج روغنهای فشرده ، دانهها و مغزها حاوی روغن، ابتدا بو داده شده یا با گرم کردن در دما بالا از قبل آماده میشوند.
در حال حاضر، از آنجایی که عطر و مقداری از ارزش غذایی در طی فرآیند بو دادن از بین می رود، دانه ها و مغزها با مواد شیمیایی آغشته می شوند تا به حفظ و افزایش عملکرد آنها کمک کنند.
بنابراین، افزودن مواد شیمیایی ظاهر روغنهای فشرده شده را کمی تیره میکند و همچنین ارزش اسیدی آنها را افزایش میدهد، از این رو برای حذف گرد و غبار یا ذرات ناخالصی و بهبود ظاهر، آنها را تصفیه می کنند.
بیشتر بخوانید: دستگاه روغن گیری پرس گرم چیست؟
دستگاه پرس سرد بهتر است یا گرم ؟
در دستگاه روغن پرس سرد استخراج روغن از دانه ها یا مغزها با استفاده از پرس مکانیکی که فشار و حرارت را در دمای پایین، معمولاً کمتر از 48 درجه سانتی گراد انجام می شود.
این فرآیند به حفظ طعم طبیعی و محتوای مواد مغذی روغن و همچنین جلوگیری از اکسیداسیون و تخریب آن کمک می کند. در فرآیند استخراج از حرارت یا مواد شیمیایی استفاده نمی شود، بنابراین روغن های بدست آمده از دستگاه پرس سرد اغلب سالم تر و طبیعی تر از سایر روغن ها هستند.
در دستگاه پرس گرم، روغن فشرده از دانهها یا مغزها توسط حرارت قبل از فشار دادن استخراج میشود. گرما به آزاد شدن روغن از مواد اولیه و بهبود عملکرد روغن کمک می کند.
به طور معمول، دانه ها یا مغزها قبل از فشرده شدن برای تولید روغن فشرده داغ بو داده می شوند. دما و فشار بالا در حین پرس گرم نیز می تواند طعم و ترکیب غذایی روغن را تغییر دهد.
روغن پرس گرم به دلیل بازدهی بالاتر و هزینه تولید کمتر در مقایسه با روغن فشرده سرد، اغلب در فرایندهای صنعتی استفاده می شود.
سخن پایانی
از تفاوتهای ذکر شده مشخص است که روغنهای پرس سرد از همه جهات به مراتب بهتر از روغنهای پرس گرم هستند. بنابراین برای حفظ سلامتی باید از روغنهای فشرده سرد استفاده کنید زیرا سرشار از فواید تغذیه ای برای بدن می باشند. شما عزیزان می توانید سوالات یا نظرات خود را در بخش دیدگاه ها با کارشناسان هواکروز در میان بگذارید. برای تهیه دستگاه خشک کن میوه کلیک کنید.
سوالات متداول
- تفاوت روغن زیتون پرس گرم و سرد چیست؟
روغن زیتون سرد فشرده از کیفیت برتری برخوردار است زیرا نه تنها تمام خواص معطر آن بلکه آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی آن نیز حفظ می شود. در دستگاه پرس گرم تمام باکتری ها و میکروارگانیسم ها تحت فرآیند حرارتی از بین می روند. بدین ترتیب روغن مناسب و ایمن برای آشپزی می باشد. روغنی که از دستگاه پرس گرم استخراج می شود، نقطه دود بالاتری دارد و برای پخت و پز با دمای بالا مانند سرخ کردن و تفت دادن مناسب می باشد. در دستگاه پرس سرد، روغن فشرده سرد طعم غنی و منحصر به فردی دارد که می تواند طعم غذاها را بهبود ببخشد. روغن پرس سرد به دلیل وجود آنتی اکسیدان های طبیعی، ماندگاری کوتاه تری نسبت به روغن پرس گرم دارد. روغن به دست آمده از دستگاه پرس گرم اغلب به دلیل تفاوت در فرآیندهای تولید مقرون به صرفه تر از روغن پرس سرد است. - چرا روغن پرس سرد بهترین است؟
روغن های فشرده سرد جایگزین سالمی برای روغن های پخت و پز تصفیه شده هستند. آنها بدون کلسترول بدون بوی و بدون ناخالصی فرآوری می شوند. این روغن ها حاوی مواد مضر نیستند بلکه حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که برای بدن مفید می باشند. - فواید و ارزش روغن پرس سرد چیست؟
روغن های پرس سرد هیدروژنه می شوند و بیشتر حاوی مواد شیمیایی مضر می باشند و ماندگاری و عملکرد بیشتری دارند به مقدار کم تصفیه میشوند. ماندگاری کمتر اما کیفیت بالاتری دارند.
اولین دیدگاه را ثبت کنید