دستگاه فریزداریر (خشک کن انجمادی)
یکی از پیشرفته ترین روشهای نگهداری مواد غذایی، استفاده از فناوری دستگاه فریزدرایر یا خشک کن انجمادی است. این فناوری با استفاده از فرآیند خشک کردن انجمادی، مواد غذایی را به شکل خشک شده و با حفظ خصوصیات اصلی آنها نگهداری میکند. در این صفحه به بررسی کامل فریزدرایر یا خشک کن انجمادی خواهیم پرداخت. یکی از انواع فریزدرایر، فریزدرایر خانگی است.
فریزدرایر یا خشک کن انجمادی چیست؟
فریزدرایر (Freeze-Dryer) یا خشک کن انجمادی یک دستگاه پیشرفته است که برای خشک کردن مواد غذایی و دیگر محصولات بیولوژیکی استفاده میشود. این دستگاه با استفاده از فرآیند خشک کردن انجمادی، مواد را به صورت منجمد در میآورد و سپس با کاهش فشار و افزایش دما، آب موجود در مواد را به صورت بخار خارج میکند. این دستگاه ها محصولات خشک شده را به شکل جدیدی در می آورند که همین مورد موجب می شود تا محصولات شکل جدیدی به خود بگیرند.
فرآیند فریزدرایینگ به چه صورت است؟
فرآیند فریزدرایینگ شامل سه مرحله اصلی است:
- مرحله اولیه انجماد: در این مرحله مواد غذایی به سرعت سرد میشوند به همین علت بلور های یه در ساختار ملکولی مواد به وجود می آید این سرما به حدی زیاد و سریع می باشد مه موجب تبخیر آب از ساختار سلولی مواد می شوند. به این مرحله انجماد می گویند.
- مرحله خشک کردن اولیه: پس از طی کردن مرحله اولیه حال نوبت به مرحله خشک کردن اولیه میرسد. در این مرحله مواد منجمد شده در فضای خلاء قرار می گیرند. با کاهش فشار و افزایش کم دما یخ مستقیما بدون آنکه به مایع تبدیل شود به صورت مستقیم به بخار تبدیل می شود. به اصطلاح به این حالت تصعید گفته می شود. در این مرحله آب موجود در مواد به صورت بخار از آن خارج می شود.
- مرحله خشک کردن ثانویه یا نهایی: در این مرحله آب موجود در مواد غذایی به صورت ملکولی خارج می شوند. و در این مرحله مواد غذایی به صورت کامل خشک می شوند و تمامی آب درون آن ها تخلیه میگردد. در این مرحله با افزایش بیشتر دما آب به صورت کامل تصعید می شود و در نهایت یک محصول کاملا خشک شده در اختیار شما خواهد بود.
قیمت دستگاه بستنی خشک کن
دستگاههای بستنی خشککن در مدلها و ظرفیتهای مختلفی عرضه میشوند و قیمت آنها بسته به مشخصات فنی، ظرفیت، برند و امکانات متفاوت است. مدلهای کوچک و خانگی برای مصارف شخصی یا آزمایشی معمولاً هزینه پایینتری دارند، در حالی که دستگاههای صنعتی با ظرفیت بالا و امکانات پیشرفته، سرمایهگذاری بیشتری میطلبند اما مناسب تولید و فروش گسترده بستنی خشک هستند.
با توجه به تنوع مدلها و برندهای موجود، قیمت دقیق دستگاه بستنی خشککن ممکن است متغیر باشد. برای دریافت اطلاعات کامل و مشاوره تخصصی درباره انتخاب دستگاه مناسب، میتوانید با کارشناسان فروش این مجموعه تماس بگیرید و بهترین گزینه از نظر ظرفیت، کیفیت و هزینه را انتخاب کنید. به طور کلی، قیمت دستگاههای فریز درایر به عوامل زیر وابسته است:
- نرخ ارز: قطعات دستگاه فریز درایر، اغلب وارداتی هستند. بنابراین، نرخ ارز تأثیر زیادی بر قیمت دستگاه دارد. هرچه نرخ ارز بالاتر باشد، قیمت دستگاه نیز افزایش مییابد.
- ظرفیت دستگاه: دستگاههای فریز درایر با ظرفیت های مختلف در بازار موجود هستند. دستگاههای بزرگتر و با ظرفیت بیشتر معمولاً گرانتر هستند.
- برند و کیفیت قطعات استفاده شده در دستگاه: برند قطعات وارداتی تأثیر زیادی بر قیمت دستگاههای فریز درایر دارد. این قطعات ممکن است از برندهای مختلفی تولید شده باشند و هر برند ممکن است کیفیت و قابلیتهای متفاوتی داشته باشد. برندهای معتبر و معروف معمولاً قطعات با کیفیتتری تولید میکنند، اما همچنین قیمتهای بالاتری نیز دارند. بنابراین، انتخاب برند قطعات وارداتی میتواند تأثیر مستقیمی بر قیمت نهایی دستگاه داشته باشد.
- ویژگی ها و تکنولوژی: دستگاههای فریز درایر با ویژگی های متفاوتی مانند تکنولوژی خشک کردن، قابلیت تنظیم دما، و طراحی متفاوت عرضه میشوند. این ویژگیها نیز تأثیر مستقیم بر قیمت دارند.
با توجه به این عوامل، قیمت دقیق دستگاه فریز درایر ممکن است متغیر باشد. برای اطلاعات بیشتر در مورد قیمت دستگاه فریزدرایر می توانید با کارشناسان این مجموعه تماس بگیرید.
کاربردهای فریزدرایر
دستگاه فریزدرایر برای صنایع مختلف کاربرد دارد که در ادامه به هر یک از آن خواهیم پرداخت.
1. صنایع غذایی
یکی از کاربرد های عمده این محصولات، کاربرد در صنایع غذایی است. این محصولات برای ساخت محصولات غذایی جدیدی همچون بستنی خشک مورد استفاده قرار میگیرد یا برای بالا بردن ماندگاری محصولات غذایی هم کاربرد دارد.
فریزدرایر در صنایع غذایی برای خشک کردن میوهها، سبزیجات، گوشت، لبنیات و غذاهای آماده استفاده میشود. این روش باعث حفظ ارزش غذایی و طعم طبیعی مواد غذایی میشود.
2. داروسازی
مورد دیگر کاربرد این دستگاه ها برای صنعت داروسازی است. صنعت داروسازی صنعتی بسیار بزرگ و مهم می باشد که طیف گسترده ای از انواع داروها در این صنعت ساخته می شوند از داروهای قرصی گرفته تا تزریقی و..
در صنعت داروسازی، فریزدرایر برای تولید داروهای خشک شده و مواد بیولوژیکی مانند واکسنها و آنزیمها استفاده میشود. این روش باعث افزایش ماندگاری و پایداری این محصولات میشود.
فریزدرایرینگ برای تولید مواد اولیه دارویی که نیاز به شرایط خشک و بدون رطوبت دارند، ایدهآل است. این فناوری میتواند به افزایش پایداری و ماندگاری مواد دارویی کمک کند.
3. زیست شناسی
مورد بعدی کاربرد برای صنعت زیست شناسی است. این دستگاه ها حتی برای نگه داری نمونه های بیولوژیکی و سلولی هم کاربرد دارد یا حتی این محصولات برای نگهداری از موجودات تاکسیدرمی شده هم کاربرد دارد و میتواند دوام و ماندگاری آن ها را افزایش دهد.
در تحقیقات زیست شناسی، فریز درایر برای نگهداری نمونه های بیولوژیکی مانند سلولها و بافتها استفاده میشود.
4. محصولات کشاورزی
کاربرد دیگر این محصولات برای خشک کردن محصولات کشاورزی می باشد محصولاتی نظیر گیاهان دارویی که برای عطاری ها بسیار حائز اهمیت می باشد این دستگاه به علت مکانیزم خشک کردنی که دارد می تواند فواید و تاثیرات گیاهان دارویی را حفظ کرده و پس از آن خشک کند در حالی که در فرآیند خشک کردن سنتی نظیر خشک کردن زیر آفتاب تا حد زیادی تاثییرات گیاهان دارویی از بین میرود.
استفاده از فریزدرایر برای خشک کردن محصولات کشاورزی و باغبانی مانند سبزیجات، میوهها و گیاهان دارویی میتواند به افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات کمک کند.
5. صنعت آرایشی و بهداشتی
فریزدرایر میتواند برای تولید محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده شود که حاوی ترکیبات حساس به حرارت هستند. این روش میتواند مواد فعال مانند ویتامینها و آنتیاکسیدانها را بدون از دست دادن خاصیتهایشان نگهداری کند و مواد آرایشی با کیفیت بهتری تولید کند.
6. صنعت فضایی
شاید برایتان جالب باشد که بدانید غذاهای فریز درایری شده به دلیل وزن کم و ماندگاری بالا می توانند به عنوان جیره غذایی فضانوردان استفاده شوند. این روش میتواند نیازهای غذایی در ماموریتهای طولانی مدت فضایی را تامین کند.
7. محصولات غذایی حیوانات خانگی
تولید غذاهای فریزدرایری برای حیوانات خانگی میتواند به حفظ ارزش غذایی و طعم طبیعی غذاهای حیوانی کمک کند و گزینه ای سالم تر و مغذی تر برای نگهداری حیوانات خانگی باشد.
مزایای استفاده از فریزدرایر صنعتی
1. حفظ ارزش غذایی: اولین مزیت مهم و بخصوص این محصولات این است که ارزش غذایی و ویتامین موجود در محصولات را حفظ میکند و این فواید در محصولات خشک شده نیز محفوظ است.
2. حفظ طعم و بافت: این فناوری طعم و بافت اصلی مواد غذایی را به خوبی حفظ میکند و باعث میشود که محصولات خشک شده طعم طبیعی خود را داشته باشند. در حای که در بسیاری از روش های خشک کردن طعم مواد غذایی ضعیف میشود.
3. ماندگاری بالا: مواد غذایی خشک شده با فریزدرایر دارای ماندگاری بسیار بالایی هستند و میتوانند برای مدت طولانی بدون نیاز به یخچال نگهداری شوند. به همین علت میتوان از این محصولات به عنوان تنقلات سفر های طولانی بهره برد.
4. کاهش وزن و حجم: فرآیند فریز درایرینگ باعث کاهش وزن و حجم مواد غذایی میشود که این امر حمل و نقل و نگهداری آنها را آسان تر میکند.
در ادامه به معایب این دستگاه نیز میپردازیم تا با دید باز تری خرید بفرمایید :
معایب استفاده از دستگاه فریزدرایر
- هزینه بالا: فریزدرایرها و فرآیند فریزدرایینگ نسبت به دیگر روشهای خشک کردن هزینه بالاتری دارند که این امر ممکن است برای برخی از کسب و کارها مقرون به صرفه نباشد. به طور کلی فریز درایر ها به نسبت خشک کن میوه گران تر می باشند.
- زمان بر بودن: فرآیند فریز درایرینگ زمان بیشتری نسبت به دیگر روشهای خشک کردن نیاز دارد که این امر میتواند تولید را کندتر کند.
- نیاز به تجهیزات تخصصی: استفاده از فریزدرایر نیاز به تجهیزات تخصصی و فضای مناسب دارد که ممکن است برای برخی از تولیدکنندگان چالش برانگیز باشد.
آینده فناوری خشک کن انجمادی
فناوری فریزدرایر با توجه به مزایای بی شماری که دارد، در آینده نقش بیشتری در صنایع مختلف ایفا خواهد کرد. ای نفناوری در آینده تا حد زیادی صنایع مختلف غذایی را دست خوش تغییر خواهد کرد. برخی از روندهای احتمالی و توسعههای آینده در این زمینه عبارتند از:
1. پیشرفتهای تکنولوژیکی
پیشرفت در تکنولوژی فریزدرایر میتواند به کاهش هزینهها و زمان مورد نیاز برای فرآیند فریزدرایینگ منجر شود. این پیشرفتها میتواند شامل بهبود در سیستمهای خلاء، کنترل دما و تجهیزات مورد استفاده باشد. در نهایت این پیشرفت موجب ارزان تر شدن محصولات فریز درایرینگ می شود که نتیجه آن استفاده بیشتر مشتریان از این محصولات می باشد.
2. افزایش استفاده در صنایع جدید
با توجه به مزایای خشک کن انجمادی، احتمال افزایش استفاده از این فناوری در صنایع جدیدی مانند تولید مواد غذایی خاص، محصولات آرایشی و بهداشتی، و حتی در صنعت فضایی وجود دارد. مواد غذایی خشک شده با فریزدرایر میتواند به عنوان جیره غذایی فضانوردان و کوهنوردان استفاده شود.
3. بهینه سازی انرژی
در آینده ای نزدیک دستگاه هایی با مصرف انرژی کمتری ساخته خواهد شد که موجب تولید ارزان تر و پایین آمدن هزینه تولید خواهد شد. هر چه هزینه تولید پایین تر بیاید از آن طرف صرفه اقتصادی برای تولید کنندگان نیز افزایش می یابد.
4. اتوماسیون و هوشمندسازی
امروزه برای کار با دستگاه های فریزدرایری نیازمند اپراتور می باشیم اما در آینده با توسعه سیستمهای اتوماسیون و کنترل هوشمند در دستگاههای فریزدرایر میتوان با افزایش دقت و کارایی فرآیند و همچنین استفاده از هوش مصنوعی فرآیند تولید محصولات انجمادی را به صورت خودکار انجام داد.
5. افزایش آگاهی مصرف کنندگان
در حال حاضر محصولات فریز درایری محصولاتی جدید در زمینه خوراکی ها می باشند اما با گذشت زمان و با افزایش آگاهی مصرفکنندگان درباره مزایای محصولات فریزدرایری شده، تقاضا برای این محصولات افزایش خواهد یافت. این امر میتواند به رشد بازار و توسعه محصولات جدید منجر شود.
تفاوت خشک کن حرارتی و انجمادی
فریزدرایرها روش پیچیدهتر و پرهزینهتری برای خشک کردن مواد ارائه میدهند. اما، این روش میتواند مزایای قابل توجهی داشته باشد. فریزدرایرها میتوانند شکل، رنگ، و طعم اصلی مواد را حفظ کنند، که برای بسیاری از کاربردها میتواند حیاتی باشد.
فریزدرایرها به خصوص برای خشک کردن مواد حساس یا با ارزش بالا مناسبتر هستند. به عنوان مثال، در صنعت داروسازی، فریزدرایرها میتوانند موادی را خشک کنند که در دماهای بالا تجزیه میشوند یا خصوصیات آنها تغییر میکند. همچنین، در صنعت غذایی، فریزدرایرها میتوانند موادی را خشک کنند که حساس به تغییر فرم، رنگ، یا طعم هستند.
با توجه به تفاوت خشک کن حرارتی و انجمادی موجود در فرایند خشک کردن حرارتی و انجمادی، اثرات متفاوتی بر روی ارزش غذایی مواد خشک شده میتواند داشته باشد. در زیر یک جدول تقریبی ارائه شده که نشان میدهد چگونه میوههای خشک شده با استفاده از این دو روش ممکن است با میوه تازه مقایسه شوند.
لطفاً توجه داشته باشید که این ارزشها تقریبی هستند و ممکن است بسته به نوع میوه، شرایط خشک کردن، و دیگر عوامل تغییر کنند.
| میوه تازه | میوه خشک شده حرارتی | میوه خشک شده فریزدرایر | |
|---|---|---|---|
| ویتامین C | 100% | 50-70% | 90-100% |
| ویتامین A | 100% | 60-80% | 85-95% |
| فیبر | 100% | 95-100% | 95-100% |
| مواد معدنی | 100% | 85-95% | 90-100% |
| انرژی (کالری) | 100% | 300-500% | 300-500% |
با خشک کردن میوه، حجم آن کاهش مییابد ولی انرژی (کالری) آن در حجم کمتری تمرکز مییابد، بنابراین میوههای خشک شده اغلب دارای کالری بیشتری نسبت به میوه تازه هستند.
همچنین میبینیم که فریزدرایر معمولاً در حفظ ویتامینها و مواد معدنی موثرتر است، زیرا فرآیند خشککن حرارتی میتواند برخی از این عناصر را تخریب کند. با این حال، هر دو روش تقریباً تمام فیبر را حفظ میکنند.
در نهایت، انتخاب بین خشککن حرارتی و فریزدرایر بستگی به نیازهای خاص شما، نوع ماده، و بودجه شما دارد. هر دو روش مزایا و معایب خود را دارند و انتخاب برتری نسبت به دیگری وابسته به شرایط خاص است. با این حال، با داشتن این اطلاعات، شما میتوانید تصمیم بهتری بگیرید که کدام روش برای شما مناسبتر است.
خرید دستگاه خشک کن انجمادی
اگر به دنبال راهاندازی کسبوکار تولید میوه خشک، سبزیجات خشک یا حتی بستنی خشک هستید، خرید دستگاه خشککن انجمادی (فریز درایر) یکی از مهمترین سرمایهگذاریهاست. این دستگاهها با استفاده از فناوری سرمای عمیق و تبخیر تحت خلأ، رطوبت میوه و سایر محصولات را بهطور کامل خارج میکنند و در عین حال طعم، رنگ و ارزش غذایی آنها حفظ میشود. با خرید دستگاه خشککن انجمادی میتوانید محصولات سالم، سبک و با ماندگاری بالا تولید کنید و آنها را به بازار عرضه نمایید.
فروشگاه ما یعنی مجموعه صنعتی هواکروز انواع دستگاه های خانگی و صنعتی را با ظرفیتها و امکانات مختلف عرضه میکند و کارشناسان ما شما را در انتخاب مدل مناسب، آموزش کار با دستگاه و راهاندازی کسبوکار همراهی خواهند کرد. با تهیه دستگاه خشککن انجمادی مناسب، نه تنها کیفیت محصولات خود را تضمین میکنید، بلکه مسیر موفقیت در تولید و فروش میوه خشک و دیگر خوراکیهای خشک را هموار میکنید.
نتیجه گیری
فریزدرایر یک فناوری پیشرفته و مؤثر برای خشک کردن مواد غذایی و محصولات بیولوژیکی است که مزایای بسیاری از جمله حفظ ارزش غذایی، طعم و بافت اصلی، ماندگاری بالا و کاهش وزن و حجم مواد غذایی دارد. هرچند که هزینه بالا و زمان بر بودن این فرآیند ممکن است چالشهایی را به همراه داشته باشد، اما با توجه به مزایای چشمگیر آن، استفاده از فریزدرایر در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، داروسازی و زیستشناسی به شدت توصیه میشود.
با توجه به افزایش نیاز به نگهداری و حمل و نقل آسانتر مواد غذایی و دیگر محصولات حساس، انتظار میرود که استفاده از فناوری فریزدرایینگ در آیندهای نزدیک بیشتر شود و به یکی از روشهای اصلی نگهداری تبدیل گردد. در آینده، استفاده گسترده تر از فریز درایر در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی، کشاورزی و حتی صنعت فضایی پیش بینی می شود.
این فناوری با توانایی حفظ ارزش غذایی، طعم و بافت محصولات، افزایش ماندگاری و کاهش وزن و حجم آنها، به یکی از روشهای اصلی و پرکاربرد در نگهداری و حمل و نقل مواد تبدیل خواهد شد. با توجه به این مزایا و پیشرفتهای آتی، خشک کن انجمادی آیندهای روشن و پر امید در صنعتهای مختلف دارد.
فریزدرایر برای خشک کردن میوهها، سبزیها، گوشتها، ماهیها و حتی بستنیها به کار میرود.
دستگاه FD10 هواکروز از برق خانگی استفاده میکند، اما ظرفیتهای بالاتر این دستگاهها نیاز به برق سه فاز دارند.
بله، شرکت هواکروز هزینه هر میوه یا بستنی که داخل دستگاه میگذارید، دو برابر هزینه از شما خروجی آن را به صورت تضمینی خریداری میکند.
بله، فریزدرایر های تولیدی گروه صنعتی هواکروز دارای گارانتی می باشند.
بله، گروه صنعتی هواکروز یک تیم پشتیبانی قوی دارد که هفت روز هفته آماده پاسخگویی به سوالات و نیازهای شما در زمینه فریزدرایر هستند. همچنین، دستگاه هواکروز بطور مستمر از طریق مرکز پایش خودش بصورت آنلاین مانیتورینگ میشود.
14 دیدگاه برای این نوشته
این دستگاه طراحی و ساخت ایران هست یا وارداتی ؟
بله این دستگاه ساخت ایران و توسط گروه صنعتی هواکروز تولید شده. نکته مهم و قابل توجهی که باید ذکر شود، قطعات استفاده شده در این دستگاه اکثرا وارداتی هستند و از شرکتهای برتر و معتبر خارجی تامین گردیده است.
چرا قیمت فریزدرایر ها بالاست ؟
بدلیل تکنولوژی پیشرفته دستگاه و همچنین بخاطر این که اکثر قطعات آن وارداتی است.
مطالب بسیار عالی بود
سپاس گزارم
خیلی ممنونم
سلام وقت بخير، قيمت دستگاه چنده؟
با درود و مهر
لطفا برای استعلام قیمت تماس بگیرید قیمت ها نوسان دارند.
به نظر شما این دستگاه برای خشک کردن میوهها و مواد غذایی خانگی کاربردیه یا نه؟ کیفیت مواد پس از خشک شدن چطور میشه؟
قیمت این دستگاه چقدره؟
بسیار جامع و کامل بود ممنونم
لطفا مشخصات دستگاهی که تولید میکنید رو هم اضافه بفرمایید
حتما دوست عزیز