ماکادمیا چیست؟ خواص فندق استرالیایی

در دنیای آجیل ها و مغزهای خوراکی، برخی نام ها آشنا و همیشگی اند، مثل پسته و بادام؛ اما در میان آن ها، دانه ای لوکس و خاص به نام ماکادمیا (Macadamia)  یا همان فندق استرالیایی وجود دارد که طعمی کره ای، لطیف و خواصی منحصربه فرد دارد. ماکادمیا نه تنها یکی از گران ترین و پرارزش ترین مغزها در جهان است، بلکه از نظر ترکیب تغذیه ای نیز در رده ی بالایی قرار دارد. این دانه سفید و کروی با پوسته ای سخت، درختی بومی از جنگل های بارانی استرالیا دارد و امروزه به عنوان نمادی از سلامت، انرژی طبیعی و تغذیه ی لوکس شناخته می شود.

در سال های اخیر، با افزایش آگاهی مردم نسبت به تغذیه ی سالم، مصرف ماکادمیا در ایران نیز رشد چشمگیری پیدا کرده است. بسیاری آن را جایگزینی طبیعی برای تنقلات فرآوری شده می دانند. این مغز ارزشمند نه تنها سرشار از چربی های مفید است، بلکه فواید متعددی برای قلب، پوست، مغز و سیستم ایمنی دارد. در ادامه، با تاریخچه و ویژگی های ماکادمیا، ترکیبات غذایی، خواص درمانی و روش های صحیح نگهداری آن آشنا خواهیم شد.

جهت مشاهده قیمت و خرید میوه خشک کن برروی لینک مربوطه کلیک نمایید.

معرفی ماکادمیا و تاریخچه آن

ماکادمیا نوعی مغز خوراکی است که از درختی همیشه سبز با همین نام به دست می آید. منشأ اصلی این گیاه شرق استرالیاست، جایی که بومیان استرالیایی هزاران سال پیش از آن به عنوان منبع انرژی و داروی طبیعی استفاده می کردند. نام “ماکادمیا” از یک گیاه شناس اسکاتلندی به نام جان مک آدام گرفته شده است که در قرن نوزدهم این گیاه را معرفی و طبقه بندی کرد.

درخت ماکادمیا معمولاً تا ۱۵ متر رشد می کند و برای باردهی به شرایط خاصی از رطوبت، دما و خاک نیاز دارد. این درختان پس از ۷ تا ۱۰ سال شروع به تولید مغز می کنند و عمر اقتصادی آن ها بیش از ۵۰ سال است. امروزه علاوه بر استرالیا، کشورهای هاوایی، آفریقای جنوبی، کنیا، برزیل و چین نیز تولیدکنندگان عمده ی ماکادمیا هستند.

دانه ی ماکادمیا درون پوسته ای بسیار سخت قرار دارد که به سختی شکسته می شود؛ به همین دلیل استخراج مغز آن نیاز به دستگاه های صنعتی دارد. این ویژگی باعث شده که در بازار جهانی، ماکادمیا در دسته ی مغزهای گران قیمت قرار گیرد. از نظر ظاهری، مغز ماکادمیا گرد و سفید مایل به کرم است، طعمی شیرین و لطیف دارد و بافت آن بسیار کره ای است.

به همین علت از آن در شیرینی پزی، شکلات سازی و تهیه ی روغن های آرایشی استفاده می شود. روغن ماکادمیا نیز به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب مشابه پوست انسان، در صنایع آرایشی و مراقبت از پوست کاربرد گسترده ای دارد.

ارزش غذایی ماکادمیا

ماکادمیا یکی از مغذی ترین و پرچرب ترین مغزها در میان انواع آجیل هاست. حدود ۷۵ تا ۸۰ درصد از ترکیب آن را چربی های مفید تشکیل می دهند، اما این چربی ها از نوع غیراشباع و سالم هستند که برای سلامت قلب و کنترل کلسترول بسیار مفیدند.

در مقایسه با مغزهایی مثل بادام یا گردو، ماکادمیا چربی بیشتری اما قند کمتر دارد. همین ویژگی آن را به میان وعده ای ایده آل برای رژیم های کم کربوهیدرات و کتوژنیک تبدیل کرده است.

در جدول زیر ترکیب تقریبی مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم ماکادمیا آورده شده است:

نکته ی مهم این است که با وجود کالری بالا، ماکادمیا تأثیر منفی بر وزن ندارد، زیرا چربی های آن دیرتر هضم می شوند و احساس سیری طولانی تری ایجاد می کنند. علاوه بر همه این موارد، ماکادما یک منبع غنی از آنتی اکسیدان ها بوده و مقدار زیادی پلی فنول و ترکیبات گیاهی دارد. این ماده از سلول ها در برابر پیری زودرس و آسیب های محیطی محافظت می کنند.

بیشتر بخوانید : فواید انجیر خشک برای دستگاه گوارش

فواید مصرف فندق استرالیایی برای سلامت

ماکادمیا نه تنها یک خوراکی خوش طعم است، بلکه از نظر علمی نیز به عنوان یک «سوپر فود» شناخته می شود. مصرف منظم آن فواید متعددی برای سلامت بدن دارد که در ادامه به مهم ترین آن ها می پردازیم.

سلامت قلب و عروق

ماکادمیا سرشار از اسیدهای چرب اولئیک و پالمیتولئیک است که مشابه چربی های مفید موجود در روغن زیتون هستند. این چربی ها به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می کنند. پژوهش های دانشگاه سیدنی نشان داده است که مصرف منظم ۳۰ گرم ماکادمیا در روز، می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را تا ۲۰ درصد کاهش دهد.

همچنین وجود منیزیم و پتاسیم در ترکیب ماکادمیا باعث بهبود جریان خون و تنظیم فشار خون می شود. این مغز، از گرفتگی عروق جلوگیری کرده و باعث حفظ انعطاف دیواره ی رگ ها می شود.

بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی

ماکادمیا حاوی ویتامین های گروه B و به ویژه ویتامین B1 است که برای سلامت مغز و اعصاب حیاتی است. این ویتامین در تبدیل قند به انرژی برای سلول های عصبی نقش دارد. همچنین، وجود آنتی اکسیدان هایی مانند توکوفرول از سلول های مغزی در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند و خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد.

چربی های مفید موجود در ماکادمیا نیز به حفظ غشای سلول های عصبی کمک می کنند و باعث تمرکز و هوشیاری بیشتر می شوند.

بیشتر بخوانید : آشنایی با خواص آناناس خشک

سلامت پوست و مو

روغن ماکادمیا یکی از محبوب ترین روغن ها در صنعت آرایشی است. این روغن سبک، به راحتی جذب پوست می شود و به دلیل شباهت ساختاری به سبوم طبیعی بدن، رطوبت پوست را حفظ می کند. مصرف خوراکی ماکادمیا نیز به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها، به شفافیت پوست و کاهش التهاب های پوستی کمک می کند.

در طب سنتی مدرن، از روغن ماکادمیا برای ترمیم موهای خشک و آسیب دیده نیز استفاده می شود.

کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت

فیبر بالا و چربی های سالم موجود در ماکادمیا باعث می شود که شاخص گلیسمی آن پایین باشد. این ویژگی باعث کنترل بهتر قند خون می شود و به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید است.

مطالعات نشان داده اند که مصرف منظم ماکادمیا باعث افزایش حساسیت به انسولین و کاهش التهابات مزمن مرتبط با دیابت می شود.

تقویت استخوان ها و دندان ها

وجود کلسیم، فسفر و منیزیم در ماکادمیا به استحکام استخوان ها کمک می کند و از پوکی استخوان در سنین بالا جلوگیری می کند. همچنین فسفر موجود در آن برای سلامت دندان ها و مینای آن ضروری است.

بهبود گوارش و کاهش التهاب

ماکادمیا منبع خوبی از فیبر محلول است که به حرکات منظم روده و سلامت گوارش کمک می کند. این مغز همچنین خاصیت ضدالتهابی دارد و مصرف آن در رژیم های ضد التهاب توصیه می شود.

به دلیل چربی های امگا ۷ و امگا ۹، ماکادمیا می تواند به ترمیم بافت های آسیب دیده ی بدن کمک کرده و التهاب مفاصل را کاهش دهد.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه انواع ادویه خانگی

نکات مصرف و نگهداری ماکادمیا

اگرچه ماکادمیا فواید بسیاری دارد، اما مصرف آن باید به صورت متعادل باشد. هرچند چربی موجود در این مغز از نوع سالم است، اما کالری آن بالاست و زیاده روی می تواند باعث افزایش وزن شود.

• مقدار مصرف روزانه

برای بزرگسالان، مقدار مناسب مصرف روزانه حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم (معادل ۶ تا ۸ عدد دانه) است. در رژیم های کتوژنیک، می توان این مقدار را تا ۴۰ گرم افزایش داد، اما نباید از حد تعادل خارج شد.

• روش های مصرف

ماکادمیا را می توان به صورت خام یا بو داده مصرف کرد. نوع خام از نظر ارزش تغذیه ای غنی تر است، اما نوع بوداده طعم کره ای و دلچسب تری دارد.
در بسیاری از دسرها، سالادها، گرانولاها و ترکیب های خشکبار از ماکادمیا استفاده می شود. همچنین روغن ماکادمیا در پخت وپز با حرارت متوسط، جایگزین سالمی برای روغن های نباتی است.

• نگهداری

به دلیل چربی بالا در برابر گرما و رطوبت حساس است. برای حفظ طعم و جلوگیری از اکسید شدن چربی ها، باید آن را در ظروف دربسته و در محیطی خنک، خشک و تاریک نگهداری کرد. در صورت نگهداری طولانی مدت، بهتر است ماکادمیا در یخچال یا فریزر نگهداری شود.

نکته ی مهم دیگر این است که ماکادمیا برای سگ ها و برخی حیوانات خانگی سمی است. حتی مقدار کم آن می تواند موجب مسمومیت شدید در حیوان شود، بنابراین باید از دسترس آن ها دور نگه داشته شود.

نتیجه گیری

ماکادمیا، یا همان فندق استرالیایی، یکی از مغذی ترین و خاص ترین مغزهای جهان است که ترکیبی از چربی های مفید، فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها را در خود دارد. مصرف منظم آن به سلامت قلب، پوست، مغز و استخوان ها کمک می کند و در رژیم های مدرن غذایی جایگاه ویژه ای یافته است.

این مغز ارزشمند، اگرچه گران قیمت است، اما ارزش تغذیه ای و درمانی بالایی دارد. مصرف متعادل روزانه ی آن، بخشی از نیاز بدن به چربی های مفید و مواد معدنی را تأمین می کند و می تواند جایگزین عالی برای تنقلات ناسالم باشد. برای حفظ خواص بی نظیر ماکادمیا، باید آن را در شرایط مناسب نگهداری کرد و از حرارت و رطوبت دور نگه داشت.

سوالات متداول

۱. آیا ماکادمیا باعث چاقی می شود؟
اگر در مقدار متعادل مصرف شود، خیر. چربی های ماکادمیا از نوع سالم هستند و باعث افزایش احساس سیری و کنترل اشتها می شوند.

۲. تفاوت ماکادمیا با فندق معمولی چیست؟
ماکادمیا از نظر طعم نرم تر و کره ای تر است و چربی بیشتری دارد. همچنین منبع بهتری از اسیدهای چرب مفید است.

۳. آیا روغن ماکادمیا برای پوست مفید است؟
بله، روغن ماکادمیا به دلیل جذب سریع و شباهت به چربی طبیعی پوست، برای مرطوب سازی و ترمیم پوست های خشک بسیار مؤثر است.

۴. بهترین زمان مصرف ماکادمیا چه موقع است؟
می توان آن را به عنوان میان وعده صبح یا عصر مصرف کرد. ترکیب آن با ماست، سالاد یا غلات صبحانه بسیار پرانرژی و مفید است.